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ホー�?/a>�Q�富士工業便�?/h5>

富士工業�ѝ��

カレミ냀�?(2024年10月)

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『料理へのこだわり』と�a�う程のものでもない『こだわり�?/a>

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��理者プロフィー�?/li>

プロフィヹ{��の詳細はこち�?/a>

お客様の課題に「超��x�L」の�{�えをお出しします�?/p>

2024年10月

『料理へのこだわり』と�a�う程のものでもない『こだわり�?

我が家は奥さんが共働きで、お客様相手の仕事と�a�う事もあり、結構な��率で週末の食事は�U�が用意しています�?br /> そんな生�z�R��早何�q�になろうかという中で、こだわりと�a�う程のものではありませんが、意識していることがありますので、いくつか紹介したいと思います�?br /> 　　
　　　
①食材の切り斏V��こだわる
　　　
食材の切り方には�i�構こだわっています�?br /> 細くあるくV��ものはなるべく細く、異なる食材でも大きさ、幅、長さをなるくV��揃える�?br /> 例えば、回鍋肉�Q�ホイコヹ{��|��であればキャベツヅR��ヹ{��ミ끯乱切りにするので、そこまで気を��わなくていいですし、�ؕ切りの方がおいしそうに見えます�?br /> しかし青椒肉�iԌ��チンジャオロヹ{��|��の場合は、ピヹ{��ミ끯適度に細く、幅を揃えて切ります�?br /> これに合わせてタケノゟ뀁牛肉（豚肉�Q�も同じ�q�で切るようにします�?br /> こうする事で出来上がった時の見た目や口の中に入れたときの食感が全焉��うと思います�?br /> この他にも、千切りキャベツはなるべく薄く、青ネギもなるべく細かく、玉ねぎなんかも状況に応じて薄く、細かくと、その方が料理が上品でおしゃれに見えますので、とにかく食材の切り斏V��はこだわっています�?br /> 　　　
　　　
②出汁（だし�Q�を上手く��?br /> 　　
出汁を自分でとることまではしませんが、既製品を上手く�ѝ��ようにしています�?br /> 三大うま��x��分をご存知でしょうか�Q?br /> 一つはグル�ѝ��ン酸、もう一つはイノ゗��酸、最後の一つがグアニル酸です�?br /> グル�ѝ��ン酸は昆布などに多く含まれる植物性と�a�われるうけ֑�成分�?br /> イノ゗��酸は鰹節などに多く含まれる動物性と�a�われるうけ֑�成分です�?br /> 最後のグアニル酸は�q�Ӂ�゗��ѝ��などに含まれています�?br /> この�i�み合わせによりうま呟끌より深くなり、特に植物性と動物性の異なる成分の�i�み合わせが良い�ѝ��いです�?br /> この為、食材に合わせて肉料理には昆布だし、野菜にはカツオだしを��うといいらしいのですが、細かい事は良く分からないので、とにかく何�E�類か��っています�?br /> 因みに『味の素』は、上�a�の成分を独自に配合したうま呌��x��です�?br /> �U�は�i�構�ѝ��ていますが、一部で『味の素』は体に悪いというイメージがありますね�?br /> これには某国営放送『NHK』が関与しているとの説があります。NHKでは商品名を使用する事は宣伝行為にあたる為、『味の素』を『味の素』とハッキリ�a�えませんでした�?br /> この為、これに代わる呼�U�として『化学調��x��』という�a�葉が1950�q�代のテレビで��われました。この『化学』と�a�う部分が当時各地で�vこっていた公宛_��と相まって、『化学調��x��』＝『味の素』は体に悪いというイメージが定着したと言われています�?br /> 何でも食ずw��ぎは良くありませんが、上手に�ѝ��ば料理がおいしくなりますので、もしよかったら『味の素』の事を嫌いにならないでください�?br /> 　　　　

③豚バラ肉は薄い斏V��いい
　　　　
�U�は料理に豚バラ肉を�ѝ��事が多いです。しかも使用するのはしゃぶしゃぶ用とかに薄くわV��イスしたモノです。売り場には同じしゃぶしゃぶ用でも、ももロヹ{��とか、肩ローわV��かも並んでいますが、断然バラ肉です。しかも薄ければ薄いぅR��いい感じです。豚バラ肉は本当に��い勝手が良くて、しゃぶしゃ�Ӟ��温・��P��にしたり、野菜炒めにしたり、野菜を巅R��てみたり、カレーに��ったりと、とにかく愛用しています�?br /> 薄いので火の通りも早く、柔らかく、赤�w�と脂��nのバランわV��いいですね�?br /> この様にとても��う機会の多い食材ですが、最�q�近所のスヹ{��ヹ{��壌Ӂ�ているしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉の厚さが若�q�厚くなったような気がします�?br /> いや��実に厚くなりました�?br /> この為、他の食材はこれまで通り�q�所のスヹ{��ヹ{��購入していますが、豚バラ肉だけはちょっと離れたスヹ{��ヹ{��で買いに行かなくてはなりません�?br /> 別に行かなくてはいけないわけではありませんが、そこは譌ӂ�ません�?br /> これが最�q�のもっぱらの悩�ѝ��す�?/p>
と言う訳で、どうでもいいお話にお付き合いいただきありがとうございました�?br /> これからもおいしいと�a�ってもらえる料理作りに励�ѝ��いと思います�?br /> 　　
　　

　　

　

　　　
　　　
　　
　
投稿者：技術部�a�測グルヹ{��
　　
　　
　　
　
　　
　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　　

�U�達�?font color="#0000FF">富士工業株式会社は�?br /> 『事業を通して、全従業員とその家族の物心両面の�q�せを追求し、社会の発展�J�栄に貢献する�?/font>
を経営理��c��掌Ӂ�ています�?br /> 　　

各種液体のプロセわV��品質の最適管理に「超��x�L」をお勧めするその理由を知ってください�?/font>
　　
　
��音波濃度計�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/nendokeisoku/">��音波粘度計�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/takujyonendokeisoku/">卓上�_�度�a?/a>�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/shindousessaku/">��音波振動加工装�|?/a>�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/kaiyou/">��h��情報通信��器　を取扱っています�?br /> concentration meter�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/english/products/measurement/viscosity_meter.html">viscosity meter
vibration assisted cutting/milling system�?a href="http://www.www-23300l-com.cn/english/products/underwater/index.html">under water communication system
��音波のことなら富士工業におまかせください�?br /> Fuji Ultrasonic Engineering Co.,Ltd.
�?35-0028　静岡県浜村ָ�中央区飯田町1068　
TEL:053-464-6460 FAX:053-465-3815

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